Nutrientes presentes en la leche de coco
La leche de coco es un producto vegetal popular por su sabor suave, cremosidad y versatilidad en la cocina. Se elabora al mezclar la pulpa del coco con agua, lo que resulta en una bebida rica en grasas saludables y con un perfil nutricional único. A continuación, te detallo la composición típica de la leche de coco (por cada 100 ml), aunque los valores pueden variar dependiendo de si es casera o comercial.
Tabla Nutricional de la Leche de Coco (100 ml)
| Nutriente | Cantidad Aproximada | % Valor Diario (basado en una dieta de 2000 kcal) |
|---|---|---|
| Energía | 230 kcal | 11.5% |
| Grasas Totales | 24 g | 37% |
| – Grasas Saturadas | 21 g | 105% |
| – Grasas Monoinsaturadas | 1.0 g | — |
| – Grasas Poliinsaturadas | 0.2 g | — |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Sodio | 15 mg | 1% |
| Carbohidratos Totales | 3 g | 1% |
| – Fibra Dietética | 0.2 g | 1% |
| – Azúcares Naturales | 2 g | — |
| Proteína | 2 g | 4% |
| Calcio | 16 mg | 1.6% |
| Hierro | 2.2 mg | 12% |
| Magnesio | 14 mg | 4% |
| Potasio | 263 mg | 7.5% |
Aspectos Destacados del Perfil Nutricional de la leche de coco
- Rica en Grasas Saludables:
- Contiene ácidos grasos de cadena media (AGCM), como el ácido láurico, que el cuerpo metaboliza fácilmente para producir energía.
- Las grasas saturadas en la leche de coco no están asociadas con los mismos efectos negativos que las grasas saturadas de origen animal.
- Baja en Carbohidratos:
- Es una excelente opción para dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.
- Fuente Moderada de Micronutrientes:
- Contiene hierro, potasio y magnesio, importantes para la función muscular y la salud ósea.
- Libre de Lactosa:
- Ideal para personas con intolerancia a la lactosa o alergia a las proteínas de la leche de vaca.
Beneficios Nutricionales de la leche vegetal de coco
- Apoyo al Sistema Inmunológico:
- El ácido láurico tiene propiedades antimicrobianas y puede ayudar a combatir infecciones bacterianas y virales.
- Energía Sostenible:
- Los AGCM son absorbidos directamente por el hígado y transformados en energía rápida, favoreciendo el rendimiento físico y mental.
- Salud Cardiovascular:
- Aunque es rica en grasas saturadas, estudios indican que los AGCM podrían aumentar los niveles de colesterol HDL (el colesterol “bueno”).
- Apta para Diversas Dietas:
- Es compatible con dietas vegetarianas, veganas, paleo y cetogénicas.
Referencias y Lectura Adicional
- Coconut Oil and Its Health Benefits – Publicación científica en NCBI.
- Libro Recomendado: “Coconut Cures” de Bruce Fife, que detalla los beneficios del coco y sus derivados.
- Recurso Online: Artículo de la revista Nutrition and Health sobre el uso de la leche de coco en dietas equilibradas.
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