La leche de amaranto es una alternativa vegetal nutritiva, rica en proteínas y minerales, ideal para quienes buscan una opción saludable y libre de lácteos. Su sabor suave y versatilidad la convierten en una excelente base para batidos, postres y recetas saludables.
🌿 ¿Qué es el Amaranto?
El amaranto es un pseudocereal altamente nutritivo, originario de América Latina. El amaranto se destaca por su alto contenido en proteína completa, fibra, calcio, hierro y antioxidantes. Además, no contiene gluten, por lo que es apto para celíacos.
🥛 Beneficios de la Leche de Amaranto
💪 Alto en proteínas
El amaranto contiene lisina, un aminoácido esencial poco común en los cereales tradicionales, lo que mejora su calidad proteica.
🦴 Rico en calcio y hierro
Perfecto para personas que buscan fortalecer huesos y prevenir la anemia.
🌱 Alternativa sin gluten y sin lactosa
Ideal para quienes tienen intolerancia a la lactosa o siguen una dieta libre de gluten.
❤️ Fuente de antioxidantes
Ayuda a reducir la inflamación y a combatir el daño celular.
🍶 ¿Cómo se hace la Leche de Amaranto?
🛒 Ingredientes:
- 1 taza de amaranto (puede ser inflado o en grano)
- 3 tazas de agua filtrada
- 1 cucharada de miel o dátiles (opcional)
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
👩🍳 Instrucciones:
- Remojar el amaranto en agua durante 8 horas o toda la noche.
- Colar y enjuagar bien los granos.
- Licuar el amaranto con las 3 tazas de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colar con una malla fina o tela para leches vegetales.
- Agregar miel, vainilla o el endulzante que prefieras.
- Guardar en el refrigerador y consumir en un máximo de 3 días.
📌 Tip:
- Puedes combinarla con avena, cacao, cacahuate o fruta para hacerla aún más nutritiva.
🍹 Recetas con Leche de Amaranto
🍫 Batido Energético de Amaranto y Chocolate Sin Azúcar
Ingredientes:
✔ 1 taza de leche de amaranto
✔ 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
✔ 1 banana madura
✔ 1 dátil o endulzante natural
✔ Hielo al gusto
🔹 Preparación: Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa. Disfrutar frío.
🍎 Amaranto con Manzana y Canela
Ingredientes:
✔ ½ taza de amaranto cocido
✔ ½ taza de leche de amaranto
✔ 1 manzana en cubos
✔ 1 cucharadita de miel
✔ Canela en polvo al gusto
🔹 Preparación:
- Mezclar todo y calentar durante 5 minutos.
- Ideal para desayunos saludables.
🥜 Amaranto con Cacahuate y Avena
Ingredientes:
✔ 1 taza de leche de amaranto
✔ 2 cucharadas de avena
✔ 1 cucharada de crema de cacahuate natural
🔹 Preparación: Calentar la leche de amaranto y mezclar con los demás ingredientes. Perfecto para después del ejercicio.
⚠️ Contraindicaciones del Amaranto
Aunque es un superalimento, en exceso puede causar inflamación digestiva en personas sensibles debido a su alto contenido en fibra.
Además, quienes padecen problemas renales deben moderar su consumo por su contenido en proteínas y minerales.
🌎 ¿Dónde se encuentra el Amaranto?
El amaranto se cultiva principalmente en América Latina, en México, Perú y Bolivia como los principales productores. Es fácil de encontrar en tiendas naturistas y supermercados.
📌 ¿Cómo se toma la leche de amaranto?
Se puede beber sola, con café, en batidos, o usarla en recetas dulces y saladas.
📚 Fuentes y Recursos Recomendados:
- Revista de Nutrición y Dietética
- Estudios sobre el amaranto en la FAO
- Beneficios del Amaranto en ScienceDirect
👉 ¿Ya probaste la leche de amaranto? ¡Cuéntame en los comentarios cómo la preparas!
